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13.（唐）陸羽《茶經》（四）      陳美美博士

（中國文學博士，原任國立宜蘭大學副教授）

此卷專就茶具之製作與使用作說明，對後世茶具工藝之講究有重大影響。下卷六節：「五之煮」：寫煮茶的方法和各地水質的優劣，敘述餅茶茶湯的調製，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。「六之飲」：講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式與方法。「七之事」：敘述古今有關茶的故事、產地和藥效。記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。「八之出」：評各地所產茶之優劣。敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區域劃分成八大茶區，每一茶區出產的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。「九之略」：談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些製茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地採製茶葉，隨採隨製，可簡化的七種工具。「十之圖」：提出把《茶經》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經》內容就可一目了然。下卷的六節中的前兩節，分別由煮茶、飲茶作深入講解，對後世飲茶文化產生指導性作用。其他各節則分別就茶的週邊餘事補述，使我們對茶的效用、優劣等有更完整的認識。

　　《茶經》對後世的影響有三：1.茶因此而廣為流傳：根據宋．陳師道《茶經序》︰「上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預陳於前。山澤以成市，商賈以起家」所述，可謂羽之功也。2. 《茶經》譯成日、韓、英、法等國文字，經此傳譯，世界各產茶國無不認定《茶經》對世界茶學文化的貢獻。3.使茶成為一門多元的藝術，成其茶道美學：從《茶經．一之源》︰「為飲，最宜精行儉德之人。」《四之器》︰「伊公羹、陸氏茶」、「方其耳，以正令也。廣其緣，以務遠也，長其臍以守中也。」無一不是「茶道美學」的體現。

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【法奶日報www.lulijen.com2017.7.18.出刊，第9-1922號】