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13.（唐）陸羽《茶經》（三）      陳美美博士

（中國文學博士，原任國立宜蘭大學副教授）

大歷九年（七七四年），湖州刺史顏真卿修《韻海鏡源》，陸羽參與其事，乘機蒐集歷代茶事，又補充《七之事》，從而完成《茶經》的全部著作，前後歷時十幾年。建中元年（七八O年），陸羽所著《茶經》一書在詩僧皎然的幫助下，得以付梓發行。  

《茶經》成書距今已經有一千二百多年的歷史。中國自有了這一部茶書以後，它就被奉為經典，以後各朝代也出現過多部茶書，但是基本上都是對陸羽《茶經》的注釋和補充、演繹，幾乎沒有什麼創新，可見《茶經》的經典性地位。

《茶經》一書共七千多字，分三卷十節，綱舉目張，條貫清楚。上卷三節：「一之源」：論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態特徵、茶葉品質與土壤的關系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關係，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能等，是全書的總論。「二之具」：談有關採製茶葉的用具。詳細介紹製作餅茶所需的十九種工具名稱、規格和使用方法。「三之造」：講茶葉種類和採製方法。指出採茶的重要性和採茶的要求，提出了適時採茶的理論。敘述了製造餅茶的六道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙乾、穿串、封裝，並將餅茶按外形的勻整和色澤分為八個等級。上卷由茶種、栽種、採茶到製茶止的詳細解說，對中國茶業種植與製造提供詳細之經驗。中卷一節：「四之器」：寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了二十八種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。

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【法奶日報www.lulijen.com2017.7.17.出刊，第9-1921號】